FAQ
Moelas de borrego: temperatura e tempo
Um utilizador pergunta ao nosso chef sobre o tempo e temperatura de cocção para preparar umas moelas de borrego ao sous-vide. Para fazer a cocção de […]
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Julskinka a sous-vide
Un usuario nos pregunta sobre el tiempo y temperatura de cocción del jamón al estilo navideño sueco o “Julskinka”. O presunto de Natal ou presunto de […]
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Temperatura e tempo para cozinhar a cabeça de vitela
Fotografia: carnesgonzalezshop.com Na nossa secção ‘Pergunte ao nosso chef‘, recebemos a seguinte pergunta: “Olá, gostaria de saber qual é a melhor temperatura e tempo para confecionar um […]
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O nível de vácuo na receita de peras ao vinho
Na nossa secção ‘Pergunte ao nosso chef‘ recebemos uma dupla pergunta relacionada com a nossa peras ao vinho tinto a sous-vide, concretamente sobre o nível de vácuo […]
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À conservação de espargos
Fotografie: beire.com Na nossa secção ‘Pergunte ao nosso Chef’ recebemos a seguinte pergunta: “Bom dia, tenho uma dúvida em relação à conservação de espargos. Nesta época do […]
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Milch pasteurisieren
Fotografie: albahacaycanela – Liliana Fuchs Wir haben folgende Frage erhalten:”Ich habe ein Vakuum-Gerät und möchte wissen, wie ich Milch pasteurisieren und Joghurt herstellen kann.” Hier kommt die […]
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