FAQ
Diferenças de tempos e temperaturas
Recebemos a seguinte pergunta na secção pergunte ao chef. “A minha pergunta é sobre as diferenças em Tempos e Temperaturas entre as tabelas, receitas, fóruns, livros, cursos, etc. Por […]
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Como posso arrefecer sem um abatedor de temperatura profissional?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta. “Gostaria de saber qual é o processo completo para arrefecer sem um abatedor profissional e que tempos e temperaturas devo seguir para […]
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Tempo e temperatura: Focinho de vaca e orelha de porco
Na nossa secção “Pergunte ao nosso chef” recebemos a seguinte pergunta. “Olá, chef. Gostaria de saber o tempo e a temperatura para cozinhar um focinho de […]
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Frango a baixa temperatura, panado e frito
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta: “Gostaria de cozinhar coxas de frango a baixa temperatura e depois paná-las e fritá-las. Durante quanto […]
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Como devo cozinhar o robalo?
Na nossa secção “Pergunte ao chef“, recebemos a seguinte pergunta. “Olá. Quero preparar um robalo com cerca de 6 kg com manteiga, ramos de salsa, rodelas de […]
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Temperatura e tempo para o entrecôte de vitela
Recebemos a seguinte pergunta para o nosso chef corporativo Enrique Fleischmann. “Olá. Tenho um entrecôte de carne de vitela de cerca de 900 g. Que tempo […]
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