Temperatura e tempo de cozedura do trigo mote

Na nossa secção “Pergunte ao chef” recebemos a seguinte pergunta: “Gostaria de obter informações sobre a temperatura e o tempo de cozedura do trigo mote”. Esta […]

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Pernil de cordeiro: temperatura e tempo corretos?

Na secção “Pergunte ao chef” recebemos a seguinte pergunta: Vi nas tabelas um pernil de cordeiro a 80 graus 18 horas e outro a 75 graus […]

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Ossos e sacos de vácuo. Como posso resolver a rotura nos sacos?

Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: Como podemos resolver a rotura nos sacos, especialmente em produtos que incluem ossos de tamanho generoso, como costelas de vaca […]

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Filetto di vitello: Tempo e temperatura

Nella sezione Chiedi allo chef ci è stata fatta la seguente domanda: Salve, vorrei sapere il tempo di cottura e la temperatura del filetto di vitello […]

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O guia de cozedura serve para um forno a vapor?

Na secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta. “Bom dia. Tenho um forno combinado a vapor e uma embaladora a vácuo. Servem os tempos e […]

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Costeleta de 800g: Tempo e temperatura

Na nossa secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta: Olá Enrique! Gostava de saber o tempo e a temperatura de cozedura para preparar uma costeleta […]

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