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Cocochas ao estilo tailandês
Ingredientes: 500 g de cocochas 10 g de alho 10 g de azeite 5 g de malagueta seca Sal Para o molho tailandês: 30 g de […]
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Consomé de presunto
Ingredientes: 1000 g de osso de presunto ibérico 150 g de cebola 100 g de cenouras 100 g de chalotas 1500 g de água 80 g […]
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Carré de cordeiro com cenouras glaceadas
Ingredientes: 400 g de carré de cordeiro 200 g de cenouras pequenas 30 g de gengibre 50 g de manteiga Um ramo de alecrim Um dente […]
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Posso descongelar e cozinhar no mesmo saco?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: Se quiser realizar uma cozedura sous-vide de um produto que já tenho embalado ao vácuo e congelado, posso simplesmente deixar […]
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Carpaccio de dourada
Ingredientes: 1 quilo de pepino 500 g de rabanetes 200 g de tomatilhos verdes 20 g de coentros 100 g de azeite virgem 1 colher de […]
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Foie gras em frascos
Um utilizador colocou-nos a seguinte pergunta através da secção “Pergunte ao nosso chef”. É possível cozer foie gras em frascos de 250 g no termocirculador a […]
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