sous vide
Combien de temps un magret cuit sous vide peut-il se conserver ?
Un utilisateur nous pose la question suivante : « Après cuisson d’un magret en utilisant la technique du sous vide, quelle est la durée de conservation maximale […]
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Quelle température pour des haricots verts cuits sous vide ?
On nous a posé la question suivante : « À la maison, nous mangeons beaucoup de légumes. C’est pratique de disposer de légumes déjà préparés. J’ai […]
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Puis-je utiliser mes propres épices dans le cadre de la cuisson sous vide ?
Dans notre rubrique « Posez la question au chef », on nous a posé la question suivante : Puis-je utiliser mes propres épices pour aromatiser les […]
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Spaghetti à la Carbonara sous vide
Ingrédients 100 g de pâtes longues sèches 1 œuf 2 jaunes d’œuf 40 g de parmesan (pecorino) 50 g de lardon Sel Poivre Préparation Mélanger les jaunes d’œuf, l’œuf, le fromage […]
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Egg bites (bocaux d’œufs et de fromage)
Ingrédients 6 œufs 300 g de fromage à tartiner 50 g de yaourt nature Sel Poivre Blanc de dinde Tomates cerises Ciboulette Préparation Pour commencer, battre les œufs avec […]
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Comment puis-je régénérer un steak de veau ?
Une utilisatrice nous a posé la question suivante : Bonjour chef ! J’ai cuisiné un steak de 450 g à 55 °C pendant deux heures. Je […]
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