Dans notre rubrique « Posez la question au chef », on nous a posé la question suivante :
Puis-je utiliser mes propres épices pour aromatiser les produits cuits sous vide ?
Voici la réponse d’Enrique Fleischmann :
« Bien sûr, toutes les épices conviennent à la cuisson sous vide. Je trouve en outre cela très intéressant de personnaliser les préparations afin de leur apporter une valeur ajoutée. Bravo pour votre initiative ! »
