sous vide
Ragoût de bœuf à la vietnamienne
Ingrédients : 1 kg de bœuf à mijoter 6 gousses d’ail 2 échalotes 10 g de sauce de poisson 20 g de sauce aux huîtres 30 […]
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Thon confit sous vide aux légumes au vinaigre
Ingrédients : 500 g de thon de saison 2 gros cornichons au vinaigre Un zeste de citron en saumure 20 g de cornichons à l’aigre-doux 10 […]
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Ris de veau glacé au Xérès
Ingrédients 1 ris de veau 200 ml de fond brun de veau 50 ml de Xérès 50 g de petits oignons nouveaux Préparation Pour préparer cette recette, nettoyez tout d’abord […]
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Maquereau aux herbes en conserve
Ingrédients : 700 g de maquereau bien frais C. à s. d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1 branche de thym Un zeste de citron Poivre en grains Des bocaux […]
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Os et sachets sous vide. Comment puis-je résoudre une rupture de sachet ?
Un utilisateur nous a posé la question suivante : Comment pouvons-nous résoudre une rupture de sachet, surtout pour des produits qui ont de grands os tels que […]
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Asperges blanches, jaune d’œuf et vinaigrette de poivron piquillo
Ingrédients : Asperges blanches fraîches 200 g de jaune d’œuf pasteurisé 50 g de poivrons piquillo 20 g de miel 10 g de vinaigre de Xérès 5 g de ciboulette 25 g de […]
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