sous vide
Rouleaux de porc à basse température – À la mode andalouse
Ingrédients: 500 grammes de viande de porc (échine) 2 œufs 100 grammes de jambon ibérique 30 grammes de vin rouge Une petite branche d’aneth 80 grammes […]
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Jarret de Bœuf laqué
Ingrédients pour le jarret: 1 kg de jarret de bœuf 500 g d’eau 25 g de sel 80 g de beurre Ingrédients pour les légumes et […]
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Grosses crevettes marinées à la mayonnaise de citron vert
Ingrédients: Grosses crevettes marinées 16 grosses crevettes fraîches 30 g de fumet de poisson 2 piments chile verts frais Sésame 2 citrons verts en jus 5 […]
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Salade de cailles (Cailles marinées en semi-conserve)
Ingrédients: 4 cailles 100 ml de vinaigre de Jerez 100 ml de vin blanc 200 ml d’huile d’olive 2 feuilles de laurier 2 gousses d’ail 1 […]
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Œuf à basse température avec ratatouille
Ingrédients : Courgette Aubergine Poivron vert Poivron rouge Tomate concassée Œufs Sel Poivre Banane plantain Paprika fort Préparation : Avant toute chose, nous souhaitons souligner que dans […]
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Glace au coco mousseuse
Ingrédients: 300 g de lait de brebis 125 g de coco en poudre soluble 10 g d’amidon de maïs modifié 3 g d’émulsifiant sucro Préparation: Pour […]
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