Recettes Sous-Vide de poisson

Lotte grillée, petits pois frais, aïoli d’ail noir et lard séché

Ingrédients : 1 lotte de 350 grammes 200 g de petits pois frais 50 g d’ail noir 1 œuf 30 g de lard ibérique séché 100 […]

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Kokotxas Thaï

Ingrédients : 500 g de kokotxas 10 g d’ail 10 g d’huile d’olive 5 g de piment Chile sec Sel Pour la sauce thaï : 30 […]

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Carpaccio de daurade

Ingrédients : 1 kg de concombre 500 g de radis 200 g de petites tomates vertes 20 g de coriandre 100 g d’huile d’olive vierge 1 cuillerée à soupe de sel […]

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Merlu avec kokotxas à la sauce verte et palourdes

Ingrédients : 1 filet de merlu de 220 g 2 kokotxas de merlu 3 palourdes croisées de Galice Sauce verte Pesto de persil Persil haché Huile […]

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Morue confite au style asiatique

Ingrédients : Un filet de morue dessalé (150 grammes environ) 50 g de sauce soja (à faible teneur en sel) 25 g d’alcool de riz 25 […]

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Recettes pour sportifs: Salmon au curry, légumes et pesto de coriandre

Salmon au curry, légumes et pesto de coriandre INGRÉDIENtS: 170 g de saumon 10 g de curry 15 g de gingembre 40 g de jus d’orange […]

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Guide températures et temps de cuisson pour le poisson
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