Recettes Sous-Vide de poisson

Chinchard avec des poivrons rouges

Chinchard Ingrédients : 1 chinchard de 600-800 g Un zeste de citron Sel Préparation: Nettoyer d’abord le chinchard, le saler et l’assaisonner avec le zeste de […]

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Salade de morue et d’aubergine

Aubergine grillée Ingrédients: 1 aubergine 1 cuillère à soupe de sel Préparation: Premièrement, on brûle les aubergines avec un chalumeau. Ensuite, on les épluche, on les […]

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Bar salé, crème d’avocat et légumes au vinaigre

Ingrédients : Bar salé 1 bar de 500 g environ 200 g de sel 200 g de sucre Poivre vert de phu quoc island Ingrédients : Crème d’avocat […]

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Saumon mariné au sirop d’érable

Ingrédients : Un filet de saumon de 150 g env. et de 2,5 cm d’épaisseur env. Sel Poivre Aneth, 1 petite branche Sirop d’érable, 25 g 1 pomme […]

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Saumon à l’huile au gingembre et au citron

Le saumon est l’un des poissons les plus riches en oméga-3 et en protéines. De plus, c’est l’un des seuls poissons que l’on retrouve à la […]

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Salade de truite à 42ºC

Salade de truite à 42ºC, pomme confite au vinaigre et moutarde

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Guide températures et temps de cuisson pour le poisson
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Demandez à notre Chef Enrique Fleischmann
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