Nous venons de recevoir cette question dans notre rubrique des Questions au chef :
“Pourriez-vous me confirmer la température et la durée de cuisson des cuisses de grenouille ? (6 à 8 par livre)”
Voici la réponse de notre chef.
“Bonjour,
Pour la cuisson des cuisses de grenouille de cette dimension, je recommande de les cuisiner à 65 °C pendant 45 minutes.
Cordialement, ”
Photo: arizadistribucionalimentaria.com
