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Est-il possible de cuisiner directement le produit congelé ?
Dans la rubrique demandez à notre chef, nous avons reçu la question suivante : « Je souhaiterais savoir s’il est possible de cuisiner le produit congelé et, […]
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Est-ce que des pommes de terre pour faire une omelette peuvent être faites avec la technique de sous vide ?
Dans la rubrique demandez à notre chef, nous avons reçu la question suivante : Est-ce que des pommes de terre pour faire une omelette peuvent être faites […]
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Pourquoi les asperges perdent leur texture ?
Dans la rubrique demandez à notre chef, nous avons reçu la question suivante : « J’ai une question concernant les asperges. Je les place sous vide avec […]
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Merlu avec kokotxas à la sauce verte et palourdes
Ingrédients : 1 filet de merlu de 220 g 2 kokotxas de merlu 3 palourdes croisées de Galice Sauce verte Pesto de persil Persil haché Huile […]
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Sandwich à la longe de porc salée
Ingrédients : Une longe de porc de 1 kg environ 1 kg de gros sel 200 g de sucre 130 g de paprika 20 g d’origan […]
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Salade tiède
Ingrédients : 100 g de mesclun 4 palourdes 4 grosses crevettes 4 crevettes 4 grandes crevettes 50 g de poulpe 150 ml de soupe de poisson […]
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