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Negroni au sous-vide
Ingrédients : 250 ml de Campari 250 ml de gin Écorce d’orange 1 fève tonka Poivre long Gousse de vanille Préparation : Pour commencer, préparez toutes […]
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Filet de cerf : Durée et température
Un utilisateur nous pose la question suivante : J’ai un filet de cerf d’environ 1,2 kg que j’aimerais cuisiner avec la technique de sous vide. J’aimerais savoir […]
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Poulet frit à la coréenne
Ingrédients : 600 g de cuisses de poulet désossées 2 g de sel 2 g de sucre blanc Pour la pâte orly : 420 g de […]
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Pour cuisiner au sous vide, le sachet doit-il être totalement immergé ?
Dans la rubrique demandez à notre chef, nous avons reçu la question suivante : Bonjour chef ! J’ai placé les asperges dans le SmartVide et le sachet […]
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Cidre épicé
Ingrédients : 1 l de citre nature 2 oranges 1 pamplemousse rose 1 bâton de cannelle Poivre long Noix de muscade 3 écorces d’orange Préparation : […]
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Est-ce que chauffer le sachet avec cette technique est néfaste pour la santé ?
Nous avons reçu la question suivante dans notre rubrique demandez à notre chef. J’ai toujours cru comprendre qu’il est néfaste pour la santé de chauffer le sachet […]
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