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Consommé de champignons avec légumes au vinaigre et champignons
Ingrédients : 200 g de champignons de Paris 200 g de champignons variés ou de saison 50 g d’oignons 50 g de poireaux 50 g de […]
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Aloyau de veau : Durée et température
Dans notre rubrique « Posez la question au chef », nous avons reçu la question suivante : Bonjour, j’aimerais connaître le temps de cuisson et la […]
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Jarret de veau avec bière, miel et gingembre
Ingrédients : 1 jarret de veau 4 cuillerées de gingembre râpé 330 ml de bière IPA 180 g de miel Sel Poivre Préparation : Pour commencer, […]
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Pulled pork sous-vide
Ingrédients : 1 épaule de porc 50 g de paprika 50 g de sucre brun 35 g de sel 4 g de poivre noir 24 g […]
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Filet de bar avec vinaigrette de tomate et chou-fleur acidulé
Ingrédients : 1 filet de bar 1 tomate ferme 1 chou-fleur 1 gousse d’ail 10 g de miel 20 cl de vinaigre de Jerez Préparation : […]
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Côte de porc sous vide avec pomme de terre et sauce chimichurri
Ingrédients : 1 côte de porc épaisse 10 g d’huile d’olive 1 branche de thym 1 gousse d’ail ¼ de bâton de cannelle 1 grosse pomme […]
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