sous vide
Crema catalana de praliné de almendra
Gracias a la utilización del vacío en esta receta podemos conseguir un producto pasteurizado y sin problemas. Es así porque esta técnica nos permite controlar la […]
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Baos rellenos de cerdo con piña y jalapeños
Baos (bollitos al vapor) 90g de mantequilla 360g de leche entera 15g de levadura seca 720g de harina de fuerza 70g de azúcar 10g de sal […]
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Copa de cítricos y mango
En esta receta, al utilizar el vacío, sacamos más aromas y más sabores a los infusionados. Además, al tener una temperatura homogénea y constante, evitamos que la […]
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“Cuina poc a poc”, la cocina casera de la abuela hecha con el SmartVide
Si hace poco veníamos con la noticia de que la granja Campomayor comercializaría huevos cocinados a baja temperatura con el SmartVide, ahora os queremos presentar el […]
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Chipirón confitado, guiso a lo pelayo y crema de sopako
Para el Chipirón 2 chipirones medianos frescos 2 cebollas 500ml de aceite de oliva 0,4 sal Crema de sopako 2 cebollas ¼ de pan sopako 1l […]
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Panceta adobada con patatas y chalotas
Ingredientes: 1 trozo de panceta de unos 300 g aproximadamente Chile en polvo, 1 cda Mostaza antigua, 2 cdas Orégano, 1 cda Pimienta rosa, 1 cda […]
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