Verduras
Minestrone 80 ºC
Minestrone es una especialidad de la cocina italiana. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias y tomates (todos ellos finamente picados). Pero no existe […]
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Revuelto 2.0: revuelto de champiñones
Evolución de un revuelto de champiñones, por el cual se busca reforzar el sabor por medio de las cocciones a baja temperatura y al vacío (cuya […]
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Transparencias de verduras o frutas mediante el vacío
Hace unas semanas os traíamos un vídeo donde mostrábamos cómo se pueden obtener transparencias de frutas o verduras mediante la aplicación del vacío. Dado el interés que […]
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