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Tosta de verdel escabechado
El verdel o caballa es un pescado graso de los llamados “azules” de importancia en el País Vasco y en toda la costa del Cantábrico. Acepta […]
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Puerros con patatas
El puerro es popularmente conocido como el “esparrago del pobre”. Los puerros cocidos a baja temperatura y al vacío, son una receta digna de cualquier tipo […]
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Langostinos con jengibre y cebolla caramelizada
El langostino es un marisco que habita en los mares de todo el mundo. El Mediterráneo es el mar que alberga una de las variedades más […]
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Alcachofas con jamón al sous-vide
La alcachofa es una planta oriunda del norte de África. Ello explica que su cultivo esté muy localizado en países de la cuenca mediterránea como Italia, […]
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Super Gin Tonic: una receta de Gin Tonic al sous-vide
En esta receta de Gin Tonic con hielo aromatizado al sous-vide, infusionamos la tónica con distintas especias para hacer el hielo. Ingredientes: 30 cl. tónica 5 cl. ginebra Para […]
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Té helado al limón, al sous-vide
Receta de té helado al limón, preparado con la técnica del sous-vide. Ingredientes para el té al vacío: 1 l de agua 200 gr de azúcar […]
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