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Sous-Vide Temperature & Time Guide for Meat Recipes
Meat Sous-Vide Recipes
Ossobuco alla milanese
Zutaten: 4 ossobucos 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras Sal Pimenta 4 g de pimentão Farinha 200 ml de vinho tinto 60 g de polpa […]
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Schweinsfüße gefüllt mit Leber mit Artischocken
Zutaten: 4 Schweinsfüße 4 Artischocken 1 Zimtstange 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer Leber, halb durch Zubereitung: Als Erstes putzen wir die Schweinsfüße und salzen und pfeffern sie. […]
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Frittiertes Hähnchen nach koreanischer Art
Zutaten: 600 g Hähnchenkeule 2 g Salz 2 g Kristallzucker Für die Orly-Sauce: 420 g Soju (koreanische Spirituose aus Reis) 420 g Kartoffelstärke 2 Eier 9 […]
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Sandwich mit gepökeltem Schweinsfilet
Zutaten: Ein Schweinsfilet, ca. 1 kg 1 kg grobes Salz 200 g Zucker 130 g süßes Paprikapulver 20 g getrockneter Oregano Für die Zusammenstellung: Pita-Brötchen 100 […]
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Schweinshaxe mit Gemüse
Zutaten: Eine Schweinshaxe Eine Zimtstange 2 Lorbeerblätter 200 g Kohl 100 g Porree 80 g grüne Bohnen 250 g Rosenkohl 50 g Karotten 50 g rote […]
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Schweinsschulter-Sandwich, vakuumgegart
Zutaten: Für die Schweinsschulter: Eine Schweinsschulter, ca. 3 kg. 5 g Oregano 10 g süßes Paprikapulver 3 g Chili in Pulverform Eine Zimtstange 80 g […]
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