SmartVide News
Picanha à la Sous-Vide: Garzeit und Temperatur
Imagen: www.dostoros.com.mx Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Ich würde gerne wissen, für welche Zeit und welche Temperatur ich mein Sous-Vide für das Garen […]
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Hahnenkamm im Sous-Vide
Ein Benutzer fragt uns nach der Garzeit und -temperatur von Hahnenkämmen. Hier kommt die Antwort unseres Küchenchefs: Für normale Hahnenkämme empfehle ich eine Garzeit von 6 […]
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Lammbries: Temperatur und Zeit
Ein Benutzer fragt unseren Küchenchef nach der Garzeit und -temperatur, um Lammbries mit dem Sous-Vide zuzubereiten. Um Lammbries im Vakuum zu garen, müssen wir einige Punkte […]
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Julskinka à la Sous-Vide
Ein Benutzer fragt uns nach der Garzeit und -temperatur des schwedischen Weihnachtsschinkens oder „Julskinka“. Der Weihnachtsschinken oder Julschinken ist ein traditionelles Gericht zu Weihnachten oder dem […]
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Gartemperatur und -zeit für einen Kalbskopf
Foto: carnesgonzalezshop.com In unserem Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Guten Tag, ich möchte gerne wissen, welches die ideale Gartemperatur und -zeit für […]
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Das Vakuumniveau im Rezept der Weinbirnen
In unserem Bereich ‚Fragen Sie unseren Chefkoch‚ haben wir zwei Fragen in Bezug auf unser Rezept Vakuumgegarte Birnen in Rotwein, erhalten, konkret zum erreichten Vakuumniveau und zur […]
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