Wie lange ist eine unter Vakuum gegarte Entenbrust haltbar?

Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt:  „Ich würde gerne wissen, wie lange eine im Sous-vide gegarte Entenbrust maximal haltbar ist, wenn sie gekühlt aufbewahrt […]

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Grüne Bohnen und Vakuumgaren – bei welcher Temperatur?

Wir haben folgende Frage erhalten: „Zu Hause essen wir viel Gemüse, und es ist praktisch, immer etwas vorbereitet zu haben. Aus diesem Grund habe ich einen […]

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Kann ich beim Vakuumgaren meine eigenen Gewürze verwenden?

In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Kann ich meine eigenen Gewürze verwenden, um die Produkte beim Vakuumgaren zu verfeinern? So […]

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Wie kann ich ein Rindersteak regenerieren?

Eine Benutzerin hat uns die folgende Frage gestellt: Hallo Chefkoch! Ich habe ein Steak von 450 g zwei Stunden lang bei 55 °C gegart. Ich habe […]

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Aromatisiertes Öl: Temperatur

Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: Bei welcher Temperatur kann ein aromatisiertes Öl zubereitet werden? Hier kommt die Antwort von unserem Chefkoch Enrique Fleischmann: […]

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Rollo de pollo

Hähnchenrollen: Garzeit und Temperatur

Ein Benutzer hat uns Folgendes gefragt: „Ich würde gerne die Garzeit und die Temperatur wissen, die für die Zubereitung von Mini-Hähnchenrollen (ca. 6 cm Durchmesser und […]

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