FAQ
Wie wärme ich in einem Aufschlag verschiedene Gerichte gleichzeitig auf? Wie kontrolliere ich die Zeiten und Temperaturen?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Hallo, ich habe ein Restaurant. Ich denke darüber nach, einen Wärmezirkulator anzuschaffen, habe aber noch viele Zweifel. Die […]
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Froschschenkel: Garzeit und Temperatur
Diese Frage haben wir kürzlich in unserer Rubrik „Fragen Sie unseren Chefkoch“ erhalten: „Können Sie die Temperatur und die Garzeit für Froschschenkel angeben? (6 bis 8 […]
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Können in ein und demselben Wasserbad verschiedene Lebensmittel gegart werden?
In unserem Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Können in ein und demselben Wasserbad verschiedene Lebensmittel gegart werden? Kann ich z. B. […]
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Wie kann ich frische Bohnen unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen kochen?
Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Wie kann ich frische Bohnen unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen kochen? […]
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Wie verdunstet Alkohol beim Vakuumgaren (Sous-vide) eines Lebensmittels?
Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Hallo Chefkoch! Ich habe eine Frage. Wenn man ein Lebensmittel in Sous-vide […]
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Garzeit und Temperatur für Eier
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage zugestellt: Guten Tag Herr Chefkoch, Ich würde gerne Eier bei niedriger Temperatur garen, finde jedoch keine Informationen dazu in […]
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