FAQ
Wie kann ich ein Rindersteak regenerieren?
Eine Benutzerin hat uns die folgende Frage gestellt: Hallo Chefkoch! Ich habe ein Steak von 450 g zwei Stunden lang bei 55 °C gegart. Ich habe […]
Weiterlesen
Aromatisiertes Öl: Temperatur
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: Bei welcher Temperatur kann ein aromatisiertes Öl zubereitet werden? Hier kommt die Antwort von unserem Chefkoch Enrique Fleischmann: […]
Weiterlesen
Hähnchenrollen: Garzeit und Temperatur
Ein Benutzer hat uns Folgendes gefragt: „Ich würde gerne die Garzeit und die Temperatur wissen, die für die Zubereitung von Mini-Hähnchenrollen (ca. 6 cm Durchmesser und […]
Weiterlesen
Kann ich einen ganzen Fisch bei niedriger Temperatur garen?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage in der Rubrik „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hinterlassen. „Guten Morgen! Kann man einen ganzen Fisch bei niedriger Temperatur garen? […]
Weiterlesen
Wie kann ich ein im Sous-Vide-System gekochtes Gericht am besten aufwärmen?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Wenn Lebensmittel wie Steak, Entenbrust oder ähnliches vakuumgegart und dann gekühlt wurden, wie lange sollten wir die Lebensmittel […]
Weiterlesen
Crêpes: Konservierungszeit und Regenerierung
In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Hallo Chefkoch! Wie lange kann ich Crêpes unter Vakuum konservieren? Andererseits würde ich gerne […]
Weiterlesen