cozedura sous-vide
É possível congelar um alimento depois de o cozinhar sous-vide?
Na secção “Pergunte ao chef” recebemos a seguinte pergunta: “Cozinhei entrecosto de porco sous-vide e gostaria de o congelar. Posso fazê-lo depois da cozedura? É possível […]
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Frutas da temporada e a cozedura sous-vide: ideias e vantagens
Melhor aroma, sabores realçados, texturas impressionantes e uma conservação mais longa de frutas da temporada graças à cozedura a temperatura controlada ou sous-vide. Apresentamos um novo […]
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