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Ask our Chef Enrique Fleischmann
Perguntas e Respostas
Carnes com diferentes tempos de cozedura. Como as posso cozinhar?
Um utilizador perguntou-nos o seguinte: Como faço para cozinhar ao mesmo tempo carnes que tenham diferentes tempos de cozedura? Enrique Fleischmann, o nosso chef corporativo, deu […]
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Conselhos sobre tempo e temperaturas: Secretos e peito de frango
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: Olá Enrique. Sou fiel seguidor da sua página e realizei várias das suas receitas. Disponho de um aparelho de cozedura, […]
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Moelas de frango: temperatura e tempo
Na secção “Pergunte ao nosso chef” recebemos a seguinte pergunta. Quanto tempo deixaria as moelas de frango e a que temperatura? Embalá-las-ia com algum tipo de […]
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Bife de veado: Tempo e temperatura
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: Gostaria de usar a técnica de sous-vide para cozinhar um bife de veado de aproximadamente 1,2 kg. A quantos graus […]
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Para cozinhar com a técnica de sous-vide, a bolsa tem de estar totalmente submersa?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: Olá chef! Coloquei os espargos no SmartVide e a bolsa flutua. A minha dúvida é se […]
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É prejudicial para a saúde aquecer a bolsa com esta técnica?
Recebemos a seguinte pergunta na nossa secção Pergunte ao nosso chefe . Sempre ouvi dizer que é prejudicial para a saúde aquecer a bolsa com esta técnica. Isso […]
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