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Qual o equipamento mínimo necessário para iniciar na técnica sous-vide?
Pergunte ao nosso chefe, é o ponto ideal para esclarecer as duvidas que possam surgir referente á técnica do Sous-Vide. Um utilizador perguntou-nos qual era o […]
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Ovos mexidos 2.0: Ovos Mexidos com cogumelos
Evolução de ovos mexidos com cogumelos, pelo o qual se procura reforçar o sabor por meio dos cozinhados a baixa temperatura e a vácuo (cuja característica […]
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Namelaka de chocolate branco
Ingredientes: 170 gr de chocolate branco 10 gr de glicose 115 gr de leite 3 gr de gelatina em pó 20 gr de agua 200 gr […]
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Camarão Tigre a 65ºC con alcachofras salteadas
Cozinhar Camarão Tigre Ingredientes: 6 unidades de camarão tigre Azeite de oliva virgem extra Sal Descascar os camarões, deixando a cabeça, o último elo e a […]
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Fondant al sous-vide
Recebemos uma consulta pedindo uma receita de fondant.Visto termos um site sobre a cozedura sous-vide, adaptamos a receta a esta técnica. Esperamos que seja útil. Ingredientes: […]
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