Blog
Royal di crema di frutti di mare
Ingredienti 400 g di zuppa di frutti di mare (è possibile sostituire con qualsiasi purè o crema) 250 g di panna 150 g di tuorlo pastorizzato 1 […]
Continuare
Conserva di sgombro alle erbe
Ingredienti: 700 g di sgombro freschissimo Q. b. di olio di oliva 3 spicchi di aglio 1 rametto di timo Scorza di limone Grani di pepe […]
Continuare
Tacos di costolette marinate
Ingredienti: 1 costato di maiale bianco 1 cipolla rossa 4 spicchi di aglio 1 stecca di cannella 2 foglie di alloro 1 arancia 50 g di […]
Continuare
Ossi e sacchetti sottovuoto ¿Come posso risolvere la rottura dei sacchetti?
Un utente ci ha fatto la seguente domanda: Come posso risolvere la rottura dei sacchetti soprattutto nei prodotti che contengono gli ossi di grande dimensione, come […]
Continuare
Porri al sous vide con salsa romesco
Ingredienti: 500 g di porri non molto spessi (da 2-3 cm di spessore) 2 pomodori maturi 5 spicchi di aglio 10 nocciole o mandorle 25 ml […]
Continuare
Fragole macerate, spuma di formaggio gorgonzola e crumble
Ingredienti: Per le fragole macerate 300 g di fragole 10 g di aceto di jerez 20 gr di zucchero grezzo 20 g di vino bianco dolce […]
Continuare