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Chutney di pera
Ingredienti 350 g di pera Blanquilla 20 g di pepe bianco 50 g di aceto di mele 15 g di cipolla in polvere 30 g di […]
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Confettura di prugne sottovuoto
Ingredienti 500 g di prugne 200 g di zucchero 1 baccello di vaniglia Preparazione 1. Taglia le prugne e rimuovi i noccioli. 2. Inserisci le prugne […]
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Flan classico a 85 °C
Ingredienti 300 g di latte 160 g di uova 70 g di zucchero 3 g di baccello di vaniglia 60 g di zucchero per il caramello […]
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Quiche al pomodoro e basilico in vasetto
Ingredienti 265 g di uova 245 g di panna 2 g di sale 1 g di pepe 40 g di pomodorini cherry 5 g di basilico […]
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Come preparare il torrezno de Soria iniziando con la cottura sous-vide?
Nella sezione “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Voglio preparare il torrezno de Soria iniziando con la cottura sous-vide. Quali tempo e temperatura dovrei […]
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Confettura di mirtilli sottovuoto
Ingredienti 250 g di mirtilli 15 g di succo di limone 180 g di zucchero 6 g di scorza di limone grattugiata Preparazione 1. Lava i […]
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