![Guide températures et temps de cuisson pour les fruits](https://www.sous-vide.cooking/wp-content/uploads/2020/02/guia-tempearatura-telefono-mockup.png)
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Guide températures et temps de cuisson pour les fruits
![Demandez à notre Chef Enrique Fleischmann](https://www.sous-vide.cooking/wp-content/uploads/2018/12/Enrique_chef_1_1-e1580473454867.jpg)
Grâce à l’utilisation du vide, nous pouvons dans cette recette obtenir un produit pasteurisé et sans problèmes. C’est parce que cette technique nous permet de contrôler […]
Lire plusCette recette par le vide nous permet de dégager plus d’arômes et plus de saveurs des infusions. De plus, la température étant homogène et constante, le […]
Lire plusIngrédients : 2 pommes Beurre, 50 g Sucre, 50 g Beurre, 20 g Pâte kataïfi, quantité nécessaire Sucre glace, quantité nécessaire Crème anglaise pour terminer Préparation : […]
Lire plusDans la recette d’aujourd’hui, notre chef Enrique Fleischmann a décidé de mettre à l’honneur la poire, l’ingrédient principal de son plat, car c’est un fruit qui, […]
Lire plusC’est grâce à la découverte de l’Amérique que nous pouvons aujourd’hui apprécier de nombreux ingrédients, parmi lesquels l’ananas. Il provient d’Amérique du Sud, plus précisément du […]
Lire plusRompope au mezcal sous-vide: Ingrédients: 8 jaunes d’oeuf 500 g de lait 250 g de sucre ½ branche de cannelle 250 g d’eau de vie de mezcal […]
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