Recettes Sous-Vide de desserts et fruits

Transparences de légumes ou de fruits: ambré de pomme

Voici une technique de pointe pour obtenir des coupes de fruits ou de légumes transparentes, grâce au sous-vide. Cette technique nous permet de trouver un usage […]

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Osmose à froid: oranges sanguines au champagne

Avec la machine à emballer sous-vide, nous pouvons accélérer l’échange entre saveurs et couleurs. Dans la vidéo qui suit, nous vous montrons comment préparer des oranges […]

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Créations aériennes: des pierres volcaniques en chocolat

Aujourd’hui, nous vous apportons un bel exemple de ce qu’il est possible de faire en utilisant nos machines à emballer sous-vide et nos cuiseurs de sous-vide: […]

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Guide températures et temps de cuisson pour les fruits
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