Recettes Sous-Vide de desserts et fruits

ROMPOPE AU MEZCAL

Rompope au mezcal sous-vide: Ingrédients: 8 jaunes d’oeuf 500 g de lait 250 g de sucre ½ branche de cannelle 250 g d’eau de vie de mezcal […]

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Tarte de Saint-Jacques au sirop de fraise

C’est la saison des fraises, profitons-en ! Grâce à la grande quantité de fraises qui ont été cueillies, nous allons aujourd’hui faire une tarte de Saint-Jacques au […]

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Tarte aux pommes sous-vide

Profitons de ce cageot de pommes que nous a rapporté notre photographe Beñat provenant de son propre pommier. Aujourd’hui, nous allons préparer l’un de ses desserts […]

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Gaspacho de framboises

Dans cette recette de gazpacho aux framboises en vidéo, faites infuser les framboises dans le cuiseur SmartVide et broyez les ingrédients dans le blender TB-2000. Pour le gaspacho 100 […]

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Super Gin Tonic: une recette de Gin Tonic au sous-vide

Gin Tonic avec des glaçons aromatisés au sous-vide. Ingrédients: 30 cl. d’eau tonique 5 cl. gin Pour faire des glaçons aromatisés: 10 g de genévrier 5 g de zeste de citron ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: […]

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Thé glacé au citron, au sous vide

Recette de thé glacé au citron préparé avec le SmartVide. Ingrédients nécessaires pour préparer le thé sous vide : 1 l d’eau 200 g de sucre 20 g […]

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Guide températures et temps de cuisson pour les fruits
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Demandez à notre Chef Enrique Fleischmann
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