Toutes les recettes Sous-Vide
Gastronomie et Innovation : Pintxo Genio 2.0
Il est bien connu que la gastronomie est un des berceaux de l’innovation dans notre pays. Elle a été le thème central de l’édition 2015 des […]
Lire plus Brouillade 2.0 : brouillade aux champignons
Brouillade aux champignons améliorée visant à rehausser la saveur par une cuisson à basse température et sous vide (se caractérisant, entre autres, par une cuisson hermétique […]
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Banane sous-vide et namelaka de chocolat blanc
Namelaka de chocolat blanc Ingrédients : 170 g de chocolat blanc 10 g de glucose 115 g de lait 3 g de gélatine en poudre 20 […]
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Fondant Sous-Vide
Nous avons reçu une demande pour une recette de fondant. Étant donné que nous nous trouvons dans un site internet sur la cuisson sous-vide, nous avons […]
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Filet mignon de porc ibérique aux poivres rose et noir
Température de cuisson : 60,5° Temps de cuisson : 20 min Ingrédients pour 2 personnes Pour le porc aux poivres 1 filet mignon de porc ibérique […]
Lire plusOeuf cuit à basse température
Dans cette recette, nos amis Elisha Ben-Haim et Ruth Selby nous préparent un oeuf cuit à basse température avec purée de petits pois. Pour cette préparation, […]
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