Les hamburgers sont peut-être l’un des plats les plus populaires du monde entier. Même s’ils sont faciles à réaliser, ce n’est pas si simple de préparer un hamburger cuit à point, et encore moins lorsque 50 convives ou plus attendent.
Le cuiseur SmartVide vous donne la possibilité de servir plus de 100 hamburgers en même temps. En effet, ce cuiseur permet de cuisiner jusqu’à 120 hamburgers de 180 g à l’avance, de les maintenir au chaud dans le récipient en attendant de les servir et de les conserver à tout moment à une température contrôlée avant de les poser sur le gril et de réaliser leur montage final.
Combien de temps faut-il pour faire cuire un hamburger sous-vide ?
Cela dépendra bien sûr de la quantité de viande, mais supposons qu’il s’agisse de hamburgers de 180 g. On met le hamburger dans un sac sous-vide, on extraie 98 % de l’air (peut-être qu’il faudrait placer un moule pour conserver la taille du hamburger afin qu’il ne perde pas sa forme) et on l’introduit dans le cuiseur SmartVide pendant 15 minutes, à une température de 70 °C.
Passé ce délai, on peut sortir la viande du sac et la poser sur le gril pour terminer, en lui donnant la couleur et la saveur souhaitées.
