Dans notre rubrique « Posez la question au chef », on nous a posé la question suivante :
Bonjour Enrique ! J’aimerais connaître le temps et la température de cuisson d’une côte de bœuf de 800 g cuite à point. Merci beaucoup.
Voici la réponse d’Enrique Fleischmann.
« Bonjour,
Il convient de cuire la côte de bœuf à 65 °C pendant 15 à 25 minutes, en
fonction de la cuisson souhaitée de la viande. Après cela, il est possible de
la faire griller, avant de la couper et de la servir.
Cordialement, »
