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La régénération à basse température
C’est bien connu, le sous-vide permet d’atteindre une cuisson précise et ajustée, d’obtenir le meilleur des aliments et de profiter de nombreux avantages en termes d’organisation, d’économie et […]
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Cuisson de la viande de biche ou de cerf
Un utilisateur nous a posé des questions sur les températures de cuisson de la viande de biche ou de cerf et souhaite savoir si on peut […]
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Températures de cuisson du poisson sous-vide
Un utilisateur demande la température exacte de cuisson pour le poisson de façon à ce qu’il soit juste à point et que la chaire se détache […]
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Purée de pommes de terre sous-vide
Un client potentiel nous demande s’il est possible de faire une purée de pommes de terre par le biais de la technique de la cuisson sous-vide, […]
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Hostelco 2016: la gamme SmartVide
SmartVide by Sammic devient une famille Pour la première fois sur Hostelco, toute la famille SmartVide sera présentée aux visiteurs de notre stand (rappel : nous […]
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La pasteurisation avec le SmartVide
Un client nous demande s’il est possible de réaliser la pasteurisation avec des pots en verre et le SmartVide, et nous demande conseil sur le sujet. […]
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