Vous souhaitez améliorer la conservation de vos produits ? Vous êtes intéressé par une cuisson plus précise, plus performante et plus sûre sur le plan sanitaire ? Vous cherchez à tirer le meilleur parti de vos équipements sous-vide ? Lisez la suite !
Maîtriser la technique sous-vide, c’est bien plus que cuire sous vide : c’est comprendre le produit, contrôler les temps et les températures, et sublimer chaque ingrédient. C’est pourquoi, chez Sammic, aux côtés du chef Enrique Fleischmann, nous avons conçu une formation complète sur le sous-vide et la cuisson à basse température, destinée aux professionnels et passionnés de cuisine qui souhaitent porter leurs créations à un niveau supérieur.
Ce cours, divisé en 10 chapitres et disponible gratuitement sur le site web de Sammic, combine théorie et pratique afin de vous permettre d’apprendre aussi bien les bases de l’emballage sous vide que les clés d’une cuisson précise et sûre. Le tout avec une approche rigoureuse mais accessible, guidée par Enrique Fleischmann, chef fort de plusieurs années d’expérience en cuisine gastronomique et en développement technique.
En plus des concepts essentiels, vous découvrirez des astuces, des conseils et des applications concrètes à intégrer directement dans votre quotidien en cuisine. Et le meilleur : vous pouvez avancer à votre propre rythme, où que vous soyez.
Accédez au cours Sous-vide et cuisson à basse température – Learn with Sammic
