¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de pescado
Recetas Sous-Vide de Pescado
Bonito confitado al vacío con encurtidos
Ingredientes: 500 g de bonito de temporada 2 pepinillos encurtidos Un trozo de piel de limón en salmuera 20 g de pepinillo estilo alemán 10 g de aceite de […]
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Conserva de caballa con hierbas
Ingredientes: 700 g de caballa (verdel) bien fresca C,s de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 rama de tomillo Piel de limón Granos de pimienta […]
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Antxoas marinadas
Ingredientes: 500 g de antxoas muy frescas 80 g de vinagre de sidra 20 g de agua 150 g de aceite de oliva suave 20 g de jengibre 1 chile 1 […]
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Merluza en adobo frita con mayonesa de kimchee
Ingredientes: 500g de merluza 2 dientes de ajo Zumo de media lima 5g de orégano 20g de aove 2g de pimentón 1 hoja de laurel 5g […]
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Salmón gravlax, especias y pepino encurtido
Ingredientes: 200g de salmón 100g de sal 100g de azúcar 5g de tomillo 5g de eneldo 5g de pimienta blanca 5g de salvia 1 pepino 250g […]
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Tosta de brandada de bacalao sous-vide
Ingredientes: 200 g de bacalao desalado 1 ajo 150 g de aceite de oliva 30 g de leche 20 g de copos de patata 1 hogaza […]
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