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Lubina curada, crema de aguacate y encurtidos

Ingredientes: Lubina curada 1 lubina de 500g aprox. 200g sal 200g azúcar Pimienta verde de phu quoc island Ingredientes: Crema de aguacate 2 aguacates 1/2 cebolleta […]

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Tacos de lengua adobada

Ingredientes para la lengua: 1 lengua de ternera 5 g de oregano 5 g de pimentón 3 g de comino 50 ml de vinagre 100 ml […]

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Papas arrugadas con mojo

Ingredientes papas arrugás 600 g de patatas de guarnición 80 ml de agua 30 g de sal Ingredientes mojo rojo: 3 dientes de ajo 3 cda de […]

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El SmartVide presente en la Worldskills

Ricardo Castañeda, joven estudiante de cocina del IES Virgen de Las Nieves de Santa Cruz de La Palma, representará a España en la Worldskills en Abu […]

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Cheesecake (Tarta de queso)

El cheesecake o tarta de queso es una receta antigua que es popular en todo el mundo. Los libros de la Antigua Grecia y de Roma […]

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Flamenquines a baja temperatura – Andalusian style

Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo (aguja) 2 huevos 100 gramos de jamón ibérico 30 gramos de vino tinto Una ramita de eneldo 80 gramos […]

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Sammic en la VI edición de Paisaje Gastronómico

En los últimos días, del 14 al 17 de septiembre, se ha celebrado la VI edición de “Paisaje Gastronómico” en la Villa de Garachico en Tenerife […]

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Morcillo de Buey lacado

Ingredientes para el morcillo 1kg de morcillo de buey 500g de agua 25g de sal 80g de mantequilla Ingredientes para las verduras y el puré 6 […]

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Chef Nick Whitehouse, de nuevo en los medios con el SmartVide y envasadoras Sammic

El aclamado chef Nick Whitehouse, del Epping’s Rawsons Restaurant en el norte de Sydney, está de nuevo en los medios de comunicación cocinando con el cocedor sous-vide SmartVide […]

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Temperatura y tiempo para cocinar la cabeza de ternera

Fotografía: carnesgonzalezshop.com En nuestra sección ‘Pregunte a nuestro chef’ hemos recibido la siguiente pregunta: “Hola, querría saber cuál es la mejor temperatura y tiempo para realizar un […]

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Langostinos marinados con mayonesa de lima

Ingredientes: Langostinos marinados 16 langostinos frescos 30g salsa de pescado 2 chiles verdes frescos Sésamo 2 limas en zumo 5g jengibre 5g ajo 1 mini lima […]

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Ensalada de Codorniz (Codornices escabechadas en semiconserva)

Ingredientes: 4 codornices 100 ml de vinagre de Jerez 100 ml de vino blanco 200 ml de aceite de oliva 2 hoja de laurel 2 dientes […]

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