SmartVide News
Temperatur und Zubereitungszeit für ein Rinder-Entrecote
Wir haben folgende Frage an Enrique Fleischmann, unseren Firmen-Küchenchef, erhalten. „Hallo. Ich habe ein etwa 900 Gramm schweres Rinder-Entrecote. Wie lange und bei welcher Temperatur sollte […]
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Schweineschinken: Zubereitungszeit und Temperatur
In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” haben wir folgende Frage erhalten: „Hallo Küchenchef. Wir möchten einen Schweineschinken zubereiten: zuerst bei niedriger Temperatur und danach im […]
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Garen von Fleisch in rohem Zustand oder angebraten?
In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” wurde uns folgende Frage gestellt: Um das Fleisch zu garen, kann ich Zwiebel, Karotte, Wein etc. zum Fleisch in […]
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Wann muss ich das Produkt ins Bad tun?
Unserem Chefkoch Enrique Fleischmann wurde in der Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” folgende Frage gestellt. Ich habe eine Frage zu den Temperaturen. Wenn die Gradzahl angegeben […]
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Gartemperatur und -zeit von geschältem Weizen (trigo mote)
In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” wurde uns folgende Frage gestellt: „Ich wäre dankbar für Informationen zu Gartemperatur und -zeit von geschältem Weizen (trigo mote).“ […]
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Lammschulter: Sind Temperatur und Zeit richtig?
In der Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” wurde uns folgende Frage gestellt: Ich habe in den Tabellen gesehen, dass bei einer Lammschulter 80 Grad und 18 […]
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