FAQ
Unterschiedliche Garzeiten und Temperaturen
In unserer Rubrik Fragen Sie den Chefkoch haben wir folgende Frage erhalten: Meine Frage dreht sich um unterschiedliche Garzeiten und Temperaturen in den Tabellen, Rezepten, Foren, Büchern, Kursen […]
Weiterlesen Wie kann ich ohne einen professionellen Schockfroster dennoch schockfrosten?
Ein Benutzer hat uns folgende Frage gestellt. „Ich wüsste gerne den vollständigen Ablauf zum Schockfrosten ohne professionellen Schockfroster und die richtigen Garzeiten und Temperaturen. Ich möchte Fleisch und Gemüse […]
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Zubereitungszeit und Temperatur: Rinderschnauze und Schweinsohren
In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Hallo Küchenchef. Ich wüsste gerne die Zubereitungszeit und Temperatur für die Schnauze eines erwachsenen […]
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Wie muss ich einen Wolfsbarsch garen?
In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Hallo. Ich möchte einen sechs Kilogramm schweren Wolfsbarsch mit Butter, Petersilienzweigen, Zwiebelringen, Zitronenscheiben, Salz […]
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Hähnchen bei niedriger Temperatur
In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” haben wir folgende Frage erhalten: „Ich möchte Hähnchenschenkel bei niedriger Temperatur garen und danach panieren und braten. Wie lange […]
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Temperatur und Zubereitungszeit für ein Rinder-Entrecote
Wir haben folgende Frage an Enrique Fleischmann, unseren Firmen-Küchenchef, erhalten. „Hallo. Ich habe ein etwa 900 Gramm schweres Rinder-Entrecote. Wie lange und bei welcher Temperatur sollte […]
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