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Die Regenerierung auf niedriger Temperatur
Es ist bekannt, dass das Vakuum-Garen dazu dient, ein präzises und angepasstes Kochen zu erzielen und das Beste aus den Lebensmitteln zu erhalten. Dazu zählen alle […]
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Kochen von Hirschfleisch und Wild
Ein Nutzer befragte uns zu den Kochtemperaturen für Hirschfleisch und Wild und möchte wissen, ob wir dieses Fleisch gleich wie Rindfleisch behandeln können. Hier kommt die […]
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Gartemperaturen für fisch im sous-vide
Ein Nutzer fragt uns nach der exakten Gartemperatur für Fisch, um genau den Punkt zu erreichen, an dem sich das Fleisch mit Leichtigkeit von den Gräten […]
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Kartoffelpüree auf Sous-Vide zuzubereiten
Ein potenzieller Kunde fragte uns, ob es möglich ist, Kartoffelpüree mit der Technik Vakuumgaren und danach die Kartoffeln im selben Kochbeutel zu zerstoßen, herzustellen. Hier die […]
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Hostelco 2016: die serie SmartVide
SmartVide von Sammic – eine richtige Familie! Auf der Hostelco wird zum ersten Mal die gesamte SmartVide-Familie zu sehen sein. Besuchen Sie uns auf unserem Messestand! (Nicht vergessen: […]
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Pasteurisieren von Speisen mit dem SmartVide
Ein Kunde kontaktierte uns mit der Frage, ob es denn möglich sei, Speisen in Glasbehältern mit dem SmartVide zu pasteurisieren, und bat uns um praktische Tipps. […]
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