receta
Crema di orxata
Ingredienti: 800 ml di orxata 200 ml di panna 100 g di zucchero 12 tuorli d’uovo Biscotto triturato per decorare Preparazione: Usa il trituratore XM-12 per […]
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Lingua di vitello con chimichurri
Ingredienti: 1 lingua di vitello 1 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio 10g di origano 10g di prezzemolo 15g di aceto 7g di paprika 85g di olio […]
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Aragosta al burro di annatto
Ingredienti: 300 gr di coda di aragosta cruda 110 gr di burro 55 gr di annatto 2 gr di pepe nero 3 gr di sale 45 […]
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Pesche in sciroppo arrosto
Ingredienti: 450g di pesca gialla 200g di zucchero 200 ml di acqua 4g di bastoncino di cannella 3g di anice stellato 4g di verbena fresca 85 […]
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Tiramisù con aroma di caffè
Ingredienti: 150 gr di panna 110 gr di tuorli pastorizzati 16 gr di albumi pastorizzati 80 gr di caramelle al caffè 400 gr di mascarpone 80 […]
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Tonno con salsa ai peperoni piquillo aromatizzata e riduzione di inchiostro di calamaro
Ingredienti: 100g di tonno fresco 300g di peperoni piquillo 60g di olio d’aglio 10g di aglio pelato 2g di pepe d’espelette 300g di vellutata di pesce […]
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