FAQ
É possível congelar um alimento depois de o cozinhar sous-vide?
Na secção “Pergunte ao chef” recebemos a seguinte pergunta: “Cozinhei entrecosto de porco sous-vide e gostaria de o congelar. Posso fazê-lo depois da cozedura? É possível […]
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Crepes: tempo de conservação e a regeneração
Na nossa secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta. Olá Chefe! Por quanto tempo posso conservar um crepe ao vácuo? Por outro lado, gostaria de […]
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Como é que posso cozinhar feijão fresco a vácuo e a baixa temperatura?
Um utilizador colocou-nos a seguinte pergunta através da secção “Pergunte ao nosso chefe”. Como cozinho o feijão fresco a vácuo e a baixa temperatura? Trascriviamo la risposta […]
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Como é que se evapora o álcool ao cozinhar um alimento em sous-vide?
Um utilizador colocou-nos a seguinte pergunta através da secção “Pergunte ao nosso chefe”. Olá Chefe! Tenho uma dúvida. Ao cozinhar um alimento em sous-vide com álcool, […]
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