Noticias SmartVide
¿Por qué metemos el pulpo en el abatidor antes de cocerlo a baja temperatura?
Hace unas semanas publicamos la receta del pulpo a 77ºC. En la misma, metíamos el pulpo en un abatidor de temperatura a -18ºC durante una hora. […]
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As primeiras unidades SmartVide8 já têm dono
Uma vez fabricadas as primeiras unidades do SmartVide da Sammic, a nova geração de agitadores, foi um prazer entregar as primeiras unidades aos nossos amigos & […]
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Diferentes tipos de tamanho de sacos de vácuo, para a conservação de alimentos
Em confecções com sous-vide em sacos de vaco, é necessário utilizar diferentes tipos de tamanho de sacos, dependendo das temperaturas? Os sacos de vácuo estão divididas, […]
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Pollo relleno: el hecho de congelar el relleno ¿afecta a la calidad del producto?
Pregunta recibida a través de un usuario: Pollo relleno: tenía pensado envasar pechugas de pollo, congelarlos y llevarlos a destino, llevarme mi termocirculador y cocinarlos allí. […]
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Qual o equipamento mínimo necessário para iniciar na técnica sous-vide?
Pergunte ao nosso chefe, é o ponto ideal para esclarecer as duvidas que possam surgir referente á técnica do Sous-Vide. Um utilizador perguntou-nos qual era o […]
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