Blog
Frango frito ao estilo coreano
Ingredientes: 600 g de coxas de frango desossadas 2 g de sal 2 g de açúcar branco Para a pasta orly: 420 g de soju (bebida […]
Leia mais
Para cozinhar com a técnica de sous-vide, a bolsa tem de estar totalmente submersa?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: Olá chef! Coloquei os espargos no SmartVide e a bolsa flutua. A minha dúvida é se […]
Leia mais
Cidra picante
Ingredientes: 1 l de cidra natural 2 laranjas 1 toranja rosa 1 pau de canela Pimenta longa Noz moscada 3 cascas de laranja Confeção: Começamos por […]
Leia mais
É prejudicial para a saúde aquecer a bolsa com esta técnica?
Recebemos a seguinte pergunta na nossa secção Pergunte ao nosso chefe . Sempre ouvi dizer que é prejudicial para a saúde aquecer a bolsa com esta técnica. Isso […]
Leia mais
O produto congelado pode ser cozinhado diretamente?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: “Queria saber se é possível cozinhar produtos congelados e, se sim, como devo fazê-lo?” Enrique Fleischmann […]
Leia mais
Podem ser preparadas batatas para uma tortilha com a técnica de sous-vide?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: Podem ser preparadas batatas para uma tortilha com a técnica de sous-vide? Esta foi a resposta […]
Leia mais