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Tostada mexicana de marisco com molho
Ingredientes (para 1 porção): Para a tostada: Uma tortilha de milho 40 g de camarões e langostins salteado e cortado 10 g de polvo em rodelas […]
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Ossobuco à milanesa
Ingredientes: 4 ossobucos 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras Sal Pimenta 4 g de pimentão Farinha 200 ml de vinho tinto 60 g de polpa […]
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Mãos de porco recheadas de foie com alcachofras
Ingredientes: 4 mãos de porco 4 alcachofras 1 pau de canela 1 folha de louro Sal Pimenta Foie mi-cuit Confeção: Primeiro, limpamos as mãos e temperamo-las […]
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Sopa de cebola francesa
Ingredientes: 1 kg de cebola 50 g de alho 100 g de chalota 80 g de pão sopako 40 g de manteiga 120 ml de vinho […]
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Negroni al sous-vide
Ingredientes: 250 ml de Campari 250 ml de gin Casca de laranja 1 fava tonka Pimenta longa Vagem de baunilha Confeção: Para começar preparamos todas as […]
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Bife de veado: Tempo e temperatura
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: Gostaria de usar a técnica de sous-vide para cozinhar um bife de veado de aproximadamente 1,2 kg. A quantos graus […]
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