FAQ
È obbligatorio congelare gli alimenti dopo la cottura sottovuoto?
Attraverso la sezione ‘Chiedi al nostro chef‘, un utente ci ha posto la seguente domanda: È obbligatorio congelare carne e/o pesce dopo la cottura sottovuoto? Non […]
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FAQ: esiste un calcolo matematico per determinare tempi e temperature?
Un utente ci ha posto la seguente domanda: “Mi piacerebbe sapere se è possibile impostare un calcolo al fine di scegliere una temperatura o un’altra per […]
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Milza di maiale: Tempo e temperatura
Un utente ha chiesto aiuto al nostro chef per cucinare la milza di maiale. Enrique Fleischmann, il nostro chef aziendale, ha effettuato diversi test con quattro […]
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Costolette di agnello: tempo e temperatura
Un utente ci chiede informazioni in merito al tempo e alla temperatura di cottura delle costolette di agnello. Deve preparare circa 250 pezzi di circa 60 […]
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Picanha sottovuoto: Tempo e temperatura
Imagen: www.dostoros.com.mx Un utente ci ha posto la seguente domanda: “Vorrei sapere per quanto tempo e a quale temperatura devo programmare il sottovuoto per cuocere una […]
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Creste di gallo sottovuoto
Un utente ci chiede informazioni in merito al tempo e alla temperatura di cottura delle creste di gallo. Il nostro chef risponde. Per le creste di […]
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