Looking for cooking temperatures & times?
Guide températures et temps de cuisson pour des légumes verts
Recettes Sous-Vide de légumes verts
Œuf à basse température avec ratatouille
Ingrédients : Courgette Aubergine Poivron vert Poivron rouge Tomate concassée Œufs Sel Poivre Banane plantain Paprika fort Préparation : Avant toute chose, nous souhaitons souligner que dans […]
Lire plus
Purée de pommes de terre sous-vide
Un client potentiel nous demande s’il est possible de faire une purée de pommes de terre par le biais de la technique de la cuisson sous-vide, […]
Lire plus
Gaspacho de framboises
Dans cette recette de gazpacho aux framboises en vidéo, faites infuser les framboises dans le cuiseur SmartVide et broyez les ingrédients dans le blender TB-2000. Pour le gaspacho 100 […]
Lire plus
Poireaux aux pommes de terre
Ce plat populaire est appelé « espárrago del pobre » (l’asperge du pauvre). Les poireaux cuits à basse température et sous vide sont une recette digne […]
Lire plus
Artichauts au jambon sous-vide
L’artichaut est une plante originaire d’Afrique du Nord, ce qui explique son omniprésence dans les pays du bassin méditerranéen comme l’Italie, l’Espagne (les plus grands producteurs), […]
Lire plus
Minestrone 80 ºC
Le minestrone est une spécialité de la cuisine italienne. Les ingrédients les plus courants sont les haricots, les oignons, le céleri, les carottes et les tomates […]
Lire plus