Recettes
Perdrix à la mode de Tolède
Il s’agit de l’un des mets issus de notre cuisine : la perdrix. La perdrix est un oiseau que l’on trouve dans toute la péninsule et qui, […]
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Cannellonis de Piña Colada
C’est grâce à la découverte de l’Amérique que nous pouvons aujourd’hui apprécier de nombreux ingrédients, parmi lesquels l’ananas. Il provient d’Amérique du Sud, plus précisément du […]
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Purée de pommes de terre sous-vide
Un client potentiel nous demande s’il est possible de faire une purée de pommes de terre par le biais de la technique de la cuisson sous-vide, […]
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ROMPOPE AU MEZCAL
Rompope au mezcal sous-vide: Ingrédients: 8 jaunes d’oeuf 500 g de lait 250 g de sucre ½ branche de cannelle 250 g d’eau de vie de mezcal […]
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Ailes de poulet dans le style du Kentucky 2.0
Ingrédients pour la marinade : Ailes de poulet décortiquées et coupées en deux 10 grammes de piment doux 3 grammes de piment de Cayenne moulu 50 grammes […]
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Tarte de Saint-Jacques au sirop de fraise
C’est la saison des fraises, profitons-en ! Grâce à la grande quantité de fraises qui ont été cueillies, nous allons aujourd’hui faire une tarte de Saint-Jacques au […]
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