Actualites SmartVide
Comment dois-je réchauffer un aliment cuisiné sous vide ?
Un utilisateur nous pose la question suivante. “Quand des aliments comme un steak, un magret de canard ou d’autres similaires ont été cuits sous vide puis […]
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Crêpes : temps de conservation et de régénération
Dans notre rubrique « Posez la question au chef », on nous a posé la question suivante : Bonjour chef ! Pendant combien de temps puis-je conserver […]
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Quel poisson pouvant être préparé à l’avance recommanderiez-vous ?
Notre chef Enrique Fleischmann a reçu la question suivante : Quel poisson pouvant être préparé à l’avance et supportant une cuisson à 65º pendant 1 h […]
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Mes produits sont congelés, comment cela influence-t-il les temps de cuisson ?
Nous avons reçu la question suivante dans notre rubrique « Questions à notre chef ». J’habite dans une région où la plupart des produits sont achetés […]
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Cuisse de dinde : Durée et température
Nous avons reçu la question suivante dans la rubrique des questions-réponses : “Bonjour chef, J’aimerais avoir quelques conseils pour cuisiner une cuisse de dinde.” Voici la […]
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Kokotxas de colin et kokotxas de morue
Un utilisateur nous pose la question suivante : “Quelles seraient les températures et les temps de cuisson pour la kokotxa de colin et de morue ?” La […]
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