Actualites SmartVide
La régénération à basse température
C’est bien connu, le sous-vide permet d’atteindre une cuisson précise et ajustée, d’obtenir le meilleur des aliments et de profiter de nombreux avantages en termes d’organisation, d’économie et […]
Lire plus
Cuisson de la viande de biche ou de cerf
Un utilisateur nous a posé des questions sur les températures de cuisson de la viande de biche ou de cerf et souhaite savoir si on peut […]
Lire plus
Températures de cuisson du poisson sous-vide
Un utilisateur demande la température exacte de cuisson pour le poisson de façon à ce qu’il soit juste à point et que la chaire se détache […]
Lire plus
Hostelco 2016: la gamme SmartVide
SmartVide by Sammic devient une famille Pour la première fois sur Hostelco, toute la famille SmartVide sera présentée aux visiteurs de notre stand (rappel : nous […]
Lire plus
La pasteurisation avec le SmartVide
Un client nous demande s’il est possible de réaliser la pasteurisation avec des pots en verre et le SmartVide, et nous demande conseil sur le sujet. […]
Lire plus
Comment faire un aïoli express avec un mixeur TR-250 ?
Un utilisateur nous demande comment faire un aïoli avec le mixeur TR-250 pour qu’il soit très onctueux. Réponse de notre chef : Pour réussir à faire […]
Lire plus